Nu är årets skörd av björksav förädlad till en underbar björksavs-sirap!
Varje år blir jag så glad att örtsäsongen snart ska börja, och tiden för att tappa sav är fylld av ljusa dagar, smältande snö och massor av sång från transor, storspov och sångsvan!

Det är bara andra året på rad som jag tar mig tiden att sakta sjuda ihop saven till denna sirap, men jag är så fascinerad av smaken!  
 
Nästan 99% av ren björksav består av vatten, resten är mineraler (massor av kalcium!), vitaminer, björksocker (xylitol), lite äppelsyra mm. Björksocker är nyttigt på många olika sätt, inte minst för tänderna.

Sirapen har en mycket unik och mustig smak, söt, lite rökig och syrlig. Den passar bra till matlagning som såser, marinader, grytor och istället för balsamico.
 
Varje flaska är resultatet av 12-15 liter färsk björksav och även om det är en liten flaska är det mycket smak (och många, många timmars passande vid spisen så att det inte kokar) som ryms i den. Inga tillsatser - endast ren björksav som sakta sjudit bort vattenhalten.
 
Flaskan är 50 ml.